Wat is een goed ontbijt volgens de Chinese geneeskunde?
Een goed ontbijt, volgens de Chinese geneeskunde is warm en gemakkelijk verteerbaar. Dit is vooral voor mensen met een zwakkere vertering van belang. Dit zijn bijvoorbeeld mensen die net geopereerd zijn, mensen die chemotherapie ondergaan, mensen die geen trek hebben in de ochtend of mensen die snel vol zitten. Dit warme ontbijt helpt om de verteringsenergie te laten herstellen.
ontbijten als een keizer, lunchen als een koning en avond eten als een bedelaar
Bovenstaande is het fundament voor een goede gezondheid. Dit betekent dat de belangrijkste maaltijd in de ochtend is, dat er in de middag warm geluncht wordt en dat er vroeg in de avond een lichte maaltijd gegeten wordt.
Bovenstaande is dus niet alleen een interessant cultureel “weetje”.
Het ontbijt is de belangrijkste maaltijd van de dag
De energie om te verteren is het sterkst in de ochtend. Tussen 7 en 9 uur in de ochtend is de energie van de vertering het sterkst. Dit is ook het tijdstip waarop nuttige voedingsstoffen het best geabsorbeerd worden.
“Food medicine” is onderdeel van Chinese geneeskunde. Food medicine is zwakker dan Chinese kruidengeneeskunde. Het liefst worden beiden gecombineerd.
Congee
In China wordt het gegeten als ontbijt. Het lijkt een beetje op risotto, maar dan in soepvorm, maar dan zonder kaas en wijn. Je kan het altijd eten, in de ochtend wanneer je weinig trek hebt of als comfort-food in de avond.
Het is gemakkelijk te maken en je kan variëren met de samenstelling, afhankelijk van de ingrediënten die thuis aanwezig zijn.
De rijst bevochtigt de maag en zet de eetlust aan.
De Chinese rode dadels helpen met de bloed aanmaak.
Macadamia noot bevat allerlei nuttige voedingsstoffen.
Recept voor congee:
Ingredienten:
- Kopje witte rijst (mengsel van pandan rijst en witte basmati, aangevuld met
een beetje gierst en een beetje quinoa) - 15 gram verse gember, eventueel een steranijs voor de smaak
- 4-6 walnoten
- 2 macadamia noten
- 4-6 gedroogde Chinese dadels(toko)
Bereiding
- was de rijst
- week het rijst mengsel voor 30 tot 60 min met de gedroogde Chinese dadels
- voeg de gember toe
- kook de rijst met de 10 delen water voor 45 minuten
- je kan de fijngehakte noten toevoegen bij het koken of achteraf
- bewaar de congee maximaal 5 dagen in de koelkast.
Je kan dit ontbijt zo leuk maken als je zelf wilt.
-als topping: ingelegde groentes, zoals kimchi, zuurkool of ingelegde groenten (bij de toko); lente-ui en/of sesamzaad; als smaakmaker kan wat sojasaus of miso toegevoegd worden
-voor de smaak of bij meer eiwit behoefte: voeg wat kippensoep toe, eventueel met stukjes kip. Chinese mensen eten vaak ei bij of na de soep
Zoete variant:
-voeg een zoete aardappel toe
-voeg wat blauwe bessen, een peer of een appel toe
Het is belangrijk om witte rijst te gebruiken voor dit gerecht. Witte rijst is gemakkelijker voor de vertering. Het heeft als functie de maag te bevochtigen. De andere granen die je toevoegt, zorgen dat er ook wat verteerd kan worden.
Wanneer je andere granen lekkerder vindt dan quinoa of gierst, dan kan je ook een beetje andere granen toevoegen.
Het is beter om niet te drinken bij de maaltijd.